Tam Ölçülü Kısır Tarifi

Çay saatlerinin, günlerin ve kalabalık sofraların vazgeçilmezlerinden biri olan kısır, hem pratik hazırlanması hem de doyurucu olmasıyla en sevilen tariflerden biri.

Güzel bir kısır yapmanın en önemli noktalarından biri bulgurun kıvamını doğru ayarlamak. Çok fazla su kullanıldığında bulgur fazla yumuşayıp hamurlaşabilir. Bu nedenle suyu kontrollü eklemek önemli.

Bu tarif yaklaşık 4-6 kişilik bir kısır için uygundur.

Kısır İçin Malzemeler​

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 4-5 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• Birkaç dal taze nane
• 1 adet domates
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Kısır Nasıl Yapılır?​

Öncelikle ince bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırın ve kabın üzerini kapatarak yaklaşık 10-15 dakika bulgurun suyunu çekmesini bekleyin.

Bu sırada kuru soğanı çok küçük şekilde doğrayın. Tavaya zeytinyağını alın ve soğanları yumuşayana kadar kavurun.

Domates ve biber salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Salçanın kokusunun çıkması kısırın lezzetini artıracaktır.

Suyunu çeken bulgurun üzerine hazırladığınız salçalı karışımı ekleyin. Tuz, pul biber, karabiber ve kuru naneyi de ilave ederek güzelce karıştırın.

Bulgurun tamamen soğumasını bekleyin.

Soğuduktan sonra ince doğradığınız taze soğan, maydanoz, nane ve domatesi ekleyin.

Son olarak limon suyu, nar ekşisi ve kalan zeytinyağını ekleyip bütün malzemeleri güzelce karıştırın.

Kısırın tadına bakarak limon, nar ekşisi ve tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Kısırın Güzel Olması İçin Püf Noktaları​

Bulguru fazla suyla ıslatmayın. Kısırın lapa olmaması için su miktarını kontrollü kullanmak önemli.

Salçayı doğrudan çiğ şekilde eklemek yerine soğanla birlikte kısa süre kavurmak daha yoğun bir lezzet verir.

Yeşillikleri bulgur tamamen soğuduktan sonra eklemek de daha iyi sonuç verir.

Nar ekşisini bir anda fazla eklemek yerine azar azar ekleyip tadına bakabilirsiniz. Böylece kısırın ekşiliğini kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

İsterseniz içerisine ince doğranmış kornişon turşu veya marul da ekleyebilirsiniz. Kısır tariflerinde bu tür eklemeler kişisel tercihe göre değişebiliyor; kullanıcı yorumlarında da farklı malzemelerle deneyenlerin olumlu sonuçlar aldığı görülüyor.

Kısırın Yanına Ne Gider?​

Kısırı özellikle;

• Ayran
• Çay
• Patates salatası
• Börek
• Yaprak sarma
• Mercimek köftesi
• Yoğurtlu mezeler

ile birlikte servis edebilirsiniz.

Kısırı hazırladıktan sonra yaklaşık 10-15 dakika dinlendirmek, malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını sağlayabilir.

Siz Kısırı Nasıl Yapıyorsunuz?​

Kısır konusunda herkesin kendine göre küçük bir püf noktası var. Kimisi bol limonlu, kimisi bol nar ekşili, kimisi acılı seviyor.

Sizin kısır tarifinizde mutlaka olması gereken malzeme ne?

Marul, kornişon turşu, isot, nar ekşisi veya başka bir malzeme ekliyor musunuz? Kendi püf noktalarınızı yorumlarda paylaşabilirsiniz.